民國111年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第23題
種植下列何種蔬菜需在栽種過程中遮蔽光線,使其不能行光合作用?
題目
種植下列何種蔬菜需在栽種過程中遮蔽光線,使其不能行光合作用?
- (1) 韮菜花
- (2) 九層塔
- (3) 蒜苗
- (4) 韮黃
官方答案
(4) 韮黃
解析
韭黃是韭菜在栽培過程中進行遮光處理（如覆蓋稻草或遮光罩），使其無法進行光合作用產生葉綠素，葉片呈現嫩黃色，質地較為柔嫩，故選項4正確。韭菜花、九層塔及蒜苗栽培過程均需充足日照行光合作用以維持綠色外觀與生長。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。