民國111年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第4題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
- (2) 為了環保,口罩需重複使用
- (3) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
- (4) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
官方答案
(1) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
食品從業人員配戴口罩的主要目的是防止口沫、呼吸道分泌物污染食品與器具，因此口罩必須確實完整遮蓋口鼻，絕不可將鼻子露出。免洗口罩若破損或潮濕應即更換，不可重複使用以避免二次污染；頭髮防護應仰賴工作帽而非口罩；此外，《食品良好衛生規範準則》（GHP）規定從業人員工作時應穿戴整潔之工作衣帽，但在特定非直接接觸或高風險區並非一律硬性規定所有人「全程」戴口罩。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。