民國111年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第5題
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
題目
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
- (1) 使杯子水分快速散去
- (2) 檢查杯子是否乾淨
- (3) 多此一舉
- (4) 展示杯子的造型
官方答案
(2) 檢查杯子是否乾淨
解析
玻璃杯屬於餐飲服務中的高透明度器皿，清潔洗滌後以乾淨口布擦拭時，透過對著光源（迎光）檢視，可以利用光線折射清晰觀察杯身是否有水痕、指紋、棉絮或油漬殘留，以確保清潔與衛生品質符合要求。對光檢視純粹為出杯前的衛生品質自主檢查，與加速水分揮發或展示杯具造型無關。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。