民國112年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第59題
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
題目
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
- (1) 漢堡
- (2) 生蠔
- (3) 罐頭食品
- (4) 雞蛋
官方答案
(2) 生蠔
解析
諾羅病毒（Norovirus）為台灣及全球常見引起病毒性腸胃炎與食品中毒的主要病原之一。諾羅病毒極具傳染力，且好發於受污染的水域中，尤其是雙殼貝類（如生蠔、牡蠣、蛤蜊等）會濾食濃縮水體中的病毒。若未澈底煮熟即生食，極易引發諾羅病毒食品中毒，因此生蠔等生鮮水產品為最主要的感染來源食品。漢堡肉通常為絞肉熟食、罐頭食品經高溫高壓滅菌（與肉毒桿菌較有關）、生鮮雞蛋則常與沙門氏桿菌相關。
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