民國113年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第31題
有關馬鈴薯的敘述何者正確?
題目
有關馬鈴薯的敘述何者正確?
- (1) 為全球最重要的穀物類之農作物
- (2) 主要含碳水化合物、多種蛋白質、礦物質
- (3) 又稱為白地瓜
- (4) 可食用部分為根部
官方答案
(2) 主要含碳水化合物、多種蛋白質、礦物質
解析
馬鈴薯為茄科植物，主要成分為碳水化合物（澱粉），同時含有蛋白質、維生素C及多種礦物質（如鉀），因此選項 2 正確。馬鈴薯屬於塊莖類蔬菜，日常食用部位為植物的「地下塊莖」而非根部；全球主要穀物類農作物為稻米、小麥、玉米等；俗稱白地瓜（或地瓜）的作物為旋花科的番薯，兩者在植物學分類與構造上均不同。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。