民國113年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第35題
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
題目
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
- (1) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
- (2) 多攝取海鮮
- (3) 每日攝取高含「碘」食物,如海帶
- (4) 食用高單位碘補充劑
官方答案
(1) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
解析
依據衛生福利部國民健康署的飲食建議，維持人體碘營養最安全且有效的方式，是在日常生活中選購標示「加碘鹽」取代一般精鹽來烹調。食鹽加碘具備普及率高、劑量溫和且不易過量的特點。若僅依靠天天大量攝取海帶、紫菜等高碘食物，或是自行服用高單位碘補充劑，容易因單次攝取劑量過高而引發甲狀腺功能亢進或低下等病變；海鮮雖含碘但日常攝取量與吸收率波動較大，因此使用加碘鹽是公認最平穩安全的策略。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。