民國113年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第44題
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
題目
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
- (1) 材質與使用方法
- (2) 花色樣式
- (3) 價格高低
- (4) 國內外品牌
官方答案
(1) 材質與使用方法
解析
從衛生安全角度考量，食品容器具或包裝材料與食品直接接觸，不同材質（如塑膠類各編號、金屬、紙類、玻璃等）具有不同的耐熱溫度、耐酸鹼性及物理特性。使用者必須清楚了解材質種類並遵循正確使用方法（如是否可微波、避免盛裝高溫酸性物質等），以防止有害物質溶出污染食品。選項2（花色樣式）、選項3（價格）與選項4（品牌）皆屬於外觀或商業考量，與衛生安全並無直接關聯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。