民國113年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第47題
麵類製品的選購條件為何?
題目
麵類製品的選購條件為何?
- (1) 麵條沾黏
- (2) 有使用防腐劑延長保存
- (3) 色澤白皙
- (4) 有完整標示與包裝
官方答案
(4) 有完整標示與包裝
解析
選購麵類製品時，應優先挑選具有完整包裝及法規應標示事項（如品名、成分、有效日期、製造廠商等）的產品，以確保來源可溯源及衛生品質。選項1麵條互相沾黏通常代表水分過高、保存不良或品質不佳；選項2依現行法規，生麵條不得添加防腐劑（苯甲酸、己二烯酸等）；選項3過於白皙的麵條可能涉及違法添加漂白劑，均非優良選購條件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。