民國113年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第71題
何種冷藏設備是用來作為中央倉儲的大型冰箱?
題目
何種冷藏設備是用來作為中央倉儲的大型冰箱?
- (1) 推入式冰箱
- (2) 臥式冰箱
- (3) 走入式冰箱
- (4) 伸入式冰箱
官方答案
(3) 走入式冰箱
解析
在餐飲廚房與中央倉儲設計中，「走入式冰箱（Walk-in Refrigerator / 組合式庫房）」具有極大內部空間，作業人員可直接走入庫內進行盤點、分裝、上架與搬運，是大型中央廚房及倉儲不可或缺的冷藏冷凍設備。選項1推入式冰箱（Roll-in）空間通常僅供推入活動式層架台車；選項2臥式冰箱（Horizontal）與選項4伸入式冰箱（Reach-in，即立式冰箱）內部空間較小，主要設置於前處理區或出餐烹調線旁供日常快速取用，無法做為中央倉儲。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。