民國113年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第73題
洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果?
題目
洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果?
- (1) 對著水龍頭直接沖洗,且要盡量將水龍頭開大才能確保洗的乾淨
- (2) 將適量的水放在盆槽內洗濯,以減少用水
- (3) 用熱水及冷水大量交叉沖洗達到最佳清洗效果
- (4) 把碗盤、菜等浸在水盆裡,再開水龍頭拼命沖水
官方答案
(2) 將適量的水放在盆槽內洗濯,以減少用水
解析
依據節約用水宣導及餐飲清洗標準作法，洗碗與洗菜時最省水且能洗淨的方法，是「將適量的水放於水槽或水盆內進行分段浸泡與搓洗」，最後再以少量清水沖乾淨。選項1與4對著水龍頭大量直接沖水或放任水龍頭持續流動，會造成水資源極大浪費；選項3頻繁使用冷熱水交叉大量沖洗，不僅大量耗水更會浪費加熱能源。利用水盆蓄水清洗能有效去除表面髒污與多餘洗劑，兼顧清潔衛生與節約用水效益。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。