民國114年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第43題
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮?
題目
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮?
- (1) 鹽巴
- (2) 味精
- (3) 硼砂
- (4) 砂糖
官方答案
(3) 硼砂
解析
硼砂（Borax）為非法的食品添加物，常被不肖業者用於增加食品（如年糕、油麵、魚丸）的彈性與脆度。人體攝入後會在體內蓄積，轉化為硼酸，引發消化不良、嘔吐、腹瀉，嚴重時甚至造成循環系統衰竭與腎臟損傷，屬於衛福部明令禁止添加的有害物質。鹽巴、味精及砂糖則為常見合法的食品或調味料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。