民國114年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第74題
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
題目
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
- (1) 冰淇淋1 球
- (2) 養樂多1 瓶
- (3) 肉鬆1 湯匙
- (4) 雞蛋1 個
官方答案
(4) 雞蛋1 個
解析
在日常飲食代換中，1個雞蛋（約50克）約含7克蛋白質，相當於1份豆魚蛋肉類，為優質蛋白質的理想來源。肉鬆1湯匙約8至10克，蛋白質僅約2至3克；養樂多1瓶（100毫升）蛋白質約1.2克；冰淇淋1球（約60至80克）蛋白質約2至3克，且兩者皆含有較多糖分或脂肪。因此4個選項中以「雞蛋1個」的蛋白質含量最高，適量攝取有助於預防肌少症。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。