民國110年 高考三級 園藝 花卉學與造園學
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題目
試述花的色素種類，並舉例說明色素與花色表現之關係。（22 分）
參考解答（AI 生成，非官方）
- 一、花色是色素種類、含量與細胞環境共同作用之結果，主要色素分四大類：類黃酮（flavonoids）、類胡蘿蔔素（carotenoids）、甜菜紅素（betalains）與葉綠素（chlorophyll）。此外細胞液 pH 值、金屬離子、輔色色素（copigment）、色素所在之液胞或色素體，以及花瓣表皮細胞形狀與光散射，均會修飾最終呈色。
- 二、花青素（anthocyanins）屬類黃酮，溶於液胞，是紅、紫、藍色之主要來源，常見花青素元（anthocyanidin）有飛燕草素（delphinidin）、矢車菊素（cyanidin）、天竺葵素（pelargonidin）。羥基化程度愈高愈偏藍，甲基化則偏紅；pH 偏酸呈紅、偏鹼呈藍，故繡球花（Hydrangea）隨土壤 pH 與鋁離子有效性由粉紅轉藍。
- 三、黃酮（flavones）與黃酮醇（flavonols）呈乳白至淡黃色，並吸收紫外光形成蜜標（nectar guide）引導授粉昆蟲，如白花系菊花、蕾絲花；查爾酮（chalcone）則貢獻鬱金香之深黃。此類色素常與花青素發生共色作用（copigmentation），使藍紫色更穩定且色相偏藍。
- 四、類胡蘿蔔素為脂溶性，存於色素體（chromoplast），包括胡蘿蔔素（carotene，橙）、番茄紅素（lycopene，紅）、葉黃素（xanthophyll，黃）與紫黃素（violaxanthin）。黃、橙色花多由此而來，如萬壽菊、向日葵、金盞花之黃橙，及鬱金香、百合之橙紅；含量高時可遮蔽花青素而呈橙色。
- 五、甜菜紅素僅見於石竹目（Caryophyllales），含甜菜紅（betacyanin，紅紫）與甜菜黃（betaxanthin，黃），如雞冠花、紅龍草；此目通常不含花青素，故無法以花色基因工程互換。葉綠素使花呈綠色，完全缺乏色素則呈白色。育種上可調控 F3'5'H 等基因提高飛燕草素比例，以培育藍色花。
AI 依官方試題文字產生的參考解答，非考選部公告答案，內容僅供備考參考。