民國112年 高考三級 食品衛生檢驗 食品安全與衛生法規
第4題
請說明食品業者登錄平台（非登不可）與食品追溯追蹤管理資訊系統（非 追不可）於國內食品安全管理上所扮演之角色與意義。（25分）
題目
請說明食品業者登錄平台（非登不可）與食品追溯追蹤管理資訊系統（非 追不可）於國內食品安全管理上所扮演之角色與意義。（25分）
參考解答（AI 生成，非官方）
- 一、法制基礎：依食品安全衛生管理法第8條第3項及「食品業者登錄辦法」，食品業者應向主管機關登錄始得營業；同法第9條及「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」則要求一定規模或類別的業者建立追溯追蹤系統並電子申報。兩者分別對應「業者母數掌握」與「產品流向掌握」。
- 二、非登不可（食品業者登錄平台）之角色：建置全國食品業者基本資料庫，登錄業者名稱、地址、營業項目、產品類別與規模等。其意義在建立管理母數，作為稽查、抽驗、輔導與風險分級的依據；並可與工商登記、邊境查驗、廢食用油流向等系統相互核對，公開查詢機制亦保障消費者知的權利。未登錄者依同法第47條可處3萬元以上300萬元以下罰鍰。
- 三、非追不可（食品追溯追蹤管理資訊系統）之角色：要求業者以電子方式申報原料來源、供應商、產品批次、流向與庫存，建立「來源可溯、去向可追」的物流紀錄。其意義在於食安事件發生時可快速鎖定問題批次、精準下架回收，避免全面性恐慌；平時則可進行流向分析、異常比對與風險預警，並與邊境查驗自動化系統介接。
- 四、兩系統整合之意義：非登不可掌握「誰在生產」，非追不可掌握「產品流向何處」，兩者結合形成從源頭到餐桌的全程管理網絡，強化業者自主管理責任與供應鏈透明化，並可提升稽查效率、縮短危機應變時間、支持精準回收，並與歐盟一般食品法規、美國食品安全現代化法（FSMA）之追溯規範接軌。
- 五、限制與精進建議：實務上仍有登錄資料未即時更新、中小型業者申報能力不足、申報資料品質不一、系統間欄位難以核對等問題。建議簡化申報介面並提供輔導、建立資料品質查核與異常警示、強化跨系統與跨部會介接、落實未申報的稽查與裁罰，並公開去識別化統計資訊，以發揮資料治理效益。
AI 依官方試題文字產生的參考解答，非考選部公告答案，內容僅供備考參考。