民國115年 高考三級 公職營養師 公共衛生政策（包括食品營養及衛生安全）
第4題
某校發生疑似食品中毒事件，造成多名學生出現腸胃道症狀，並引發社 會關注。試依我國食品安全管理制度與公共衛生危機管理原則，回答下 列問題： 學校與衛生主管機關於接…
題目
某校發生疑似食品中毒事件，造成多名學生出現腸胃道症狀，並引發社 會關注。試依我國食品安全管理制度與公共衛生危機管理原則，回答下 列問題： 學校與衛生主管機關於接獲疑似食品中毒通報後，應採取那些危機處 理措施？（5 分） 為預防食品中毒事件發生，學校午餐供應系統應建立那些食品安全管 理措施？（10 分） 面對家長關切及媒體報導，主管機關應如何進行風險溝通與政策說 明，以維護民眾信任及降低社會恐慌？（10 分）
參考解答（AI 生成，非官方）
- 一、危機處理措施（5分）：學校應立即停止供餐，保留留存檢體、剩餘食物、食材及餐具，將發病學生送醫並通知家長；依規定於時限內通報教育主管機關與衛生局（疑似食品中毒應於24小時內通報）。衛生局應啟動疫情調查、採樣檢驗與疫調訪談，必要時勒令暫停作業或停業、環境清消，並成立應變小組統一指揮，避免事態擴大。
- 二、學校午餐食品安全管理（10分）：導入食品安全管制系統（HACCP）與良好衛生規範（GHP），落實危害分析與重要管制點；食材溯源（有機、產銷履歷、CAS、QR Code「三章一Q」）與供應商評選驗收；溫度與時間控制（熱存60℃以上、冷藏7℃以下）、留樣48小時；人員健康管理與手部衛生、廚房動線與交叉污染防治、餐具消毒與飲用水檢測。
- 三、契約、稽查與紀錄：團膳廠商須具HACCP驗證，契約明訂違約與罰則，定期與不定期稽查並公布結果；菜單由營養師設計並標示過敏原；建立異物、異味通報與廚餘管理；每年辦理教育訓練與應變演練，完整保存紀錄，以利事後追蹤與責任釐清。
- 四、風險溝通與政策說明（10分）：指定單一發言人，於第一時間發布已知事實、處置作為與後續時程，避免臆測與前後矛盾；以同理心回應家長，設置專線、辦理說明會並以圖卡呈現，說明檢驗進度與停復課標準；主動澄清網路謠言，兼顧個資與隱私保護。
- 五、維護民眾信任：依透明、即時、一致、雙向之原則，邀集專家與家長代表參與，公布調查與檢討報告及改善措施；衛生、教育、農業與新聞部門統一口徑，並持續追蹤學生健康與心理支持，將危機轉化為制度精進之契機。
AI 依官方試題文字產生的參考解答，非考選部公告答案，內容僅供備考參考。