民國113年 地方三等 園藝 果樹學與蔬菜學
第5題
甘藍為臺灣種植面積最大的葉菜，一般可粗分為硬種品種（硬葉種）與 軟種品種（軟葉種），請問兩者特性有何不同？那一類較耐儲運？而‘初 秋’、‘228’、‘雪翠’、‘…
題目
甘藍為臺灣種植面積最大的葉菜，一般可粗分為硬種品種（硬葉種）與 軟種品種（軟葉種），請問兩者特性有何不同？那一類較耐儲運？而‘初 秋’、‘228’、‘雪翠’、‘臺中3 號’等四個品種又分別屬於硬種品種或軟種 品種？（25 分）
參考解答（AI 生成，非官方）
- 一、硬種（硬葉種）特性：葉片較厚、蠟質層明顯、葉脈粗、組織緊密，結球緊實、球重較大；耐寒性強、生育期較長，適合秋冬季及高海拔栽培。因含水量較低、細胞壁較厚，貯運性佳、裂球率低，適合長途運輸與冷藏外銷，但口感較脆硬，需適當烹調。
- 二、軟種（軟葉種）特性：葉片薄、蠟質少、葉脈細、組織柔軟，結球較鬆或呈半結球；耐熱性較佳、生育期短，適合夏季及平地栽培。品質柔嫩、口感佳，但含水量高、呼吸率高，採後易失水、黃化與腐爛，不耐長期貯運，宜就地銷售或短期冷藏。
- 三、耐儲運性：硬種較耐儲運。判斷指標包括葉片厚度與蠟質、結球緊實度、乾物質含量及呼吸率；硬種乾物質與細胞壁含量較高、蒸散較慢，故貯藏壽命較長，長途運銷應優先選用硬種。
- 四、品種歸類：依葉片質地與栽培慣行，‘初秋’與‘雪翠’一般歸為硬種（硬葉種），球型緊實、耐寒耐貯運，適合秋冬季栽培；‘228’與‘臺中3號’一般歸為軟種（軟葉種），耐熱、生育期短，適合夏季及溫暖季節栽培。
- 五、補充說明：品種之歸類可能因育種來源、栽培季節與地區而略有差異，考生可以葉厚、蠟質、葉脈、結球緊實度與耐熱性綜合判斷；現行育種趨勢為結合軟種之耐熱性與硬種之耐貯運性，育成中間型品種。實際栽培仍應參考種苗公司特性說明與當地試作結果。
AI 依官方試題文字產生的參考解答，非考選部公告答案，內容僅供備考參考。