民國113年 地方三等 園藝 果樹學與蔬菜學考古題
民國113年 地方三等 園藝 果樹學與蔬菜學收錄考選部官方試題，共 5 題可線上瀏覽，考選部未公告本科目答案。
題目與答案
試說明果樹園的風害預防對策及災後處理措施。（15 分）
參考解答（AI 生成，非官方）
- 一、風害類型與預防原則：果樹風害包括機械傷害（枝條折斷、落葉落果、植株倒伏）、生理傷害（蒸散失衡、葉片焦枯、根冠受損）及二次傷害（傷口感染、土壤沖蝕）。預防應從園址選擇、防風設施與樹體管理三方面著手，採「阻風、減阻、抗風」並行之策略，並於颱風季前完成整備。
- 二、園址與防風設施：避免在風口、稜線及迎風坡設園，園區規劃應使行向與盛行風向垂直；設置防風林（windbreak），以常綠、深根、耐風樹種為宜，其保護距離約為樹高之10至15倍。短期可以透風式防風網（wind net，遮風率50%至70%）或防風牆替代，透風式較不透風式不易於背風側產生渦流與落葉。
- 三、樹體與栽培管理：採用矮化、根域限制、開心形整枝或棚架栽培，以降低受風面積；幼樹立支柱（triple stake）並以繩索固定；適度疏果、套袋以減少負載；行間草生栽培或敷蓋（mulch）可減少土壤沖蝕與水分蒸散；並選用矮性、抗風、落葉少之品種與砧木。
- 四、災後處理：災後應立即排除積水、清除淤砂，扶正倒伏植株並立支柱；折斷或撕裂枝條應自傷口下方平整剪除，大傷口塗抹保護劑；傷口癒合前避免強剪，並施用保護性殺菌劑預防感染。根部受損者採少量多次灌水，配合葉面施肥（如0.3%尿素或磷酸二氫鉀）恢復樹勢；適度疏果、延後採收，並以白塗劑或遮陰防止果實日燒。最後應拍照記錄災損，依規定申請天然災害救助。
試說明番木瓜進行倒株栽培的目的及一年生株倒株的方法。（15 分）
參考解答（AI 生成，非官方）
- 一、倒株栽培的意義：番木瓜（Carica papaya）為草本果樹，莖幹高大、木質化程度低、根系淺，颱風時極易倒伏。倒株（leaning culture）係於生育初期將植株基部壓倒，使莖幹與地面成一定角度，讓後續新葉向上生長，形成矮化、開張的樹型，屬物理性矮化技術，有別於化學矮化或品種矮化。
- 二、主要目的：(1) 矮化樹冠，方便採收、人工授粉、套袋及田間管理，降低人工成本與工安風險；(2) 降低植株受風面積與重心，減少風倒；(3) 可密植提高單位面積產量；(4) 改善通風透光，降低炭疽病、疫病等發生；(5) 抑制頂端優勢，促進花芽分化與早期結果，調節產期。
- 三、倒株時期與方法：於定植成活後、苗高約30至60公分、莖徑約1至1.5公分時，選晴天下午、土壤略乾時進行。先在植株基部一側（倒向之對側）掘開半圓形淺溝，深約15至20公分，露出根頸；以手扶住莖基部，緩慢向預定方向（背風面、行間）壓倒，使與地面成30至45度，切勿一次用力過猛。
- 四、覆土與善後：將彎曲部位埋入土中並壓實，必要時立支柱固定；摘除近地面老葉，傷口塗抹殺菌劑，避免土面濕腐。倒後數日保持土壤適度濕潤、避免強烈日曬，新葉將轉為向上生長，形成矮化樹冠。操作應避開雨天與灌溉溝、作業道，並注意不可折斷主莖，否則應重新培植。
請說明下列果樹的科名、屬名，花序、花性種類，以及花器組織與果實
主要食用部位之關係。（每小題4 分，共20 分）
荔枝
香蕉
鳳梨
無花果
番荔枝
參考解答（AI 生成，非官方）
- 一、荔枝（Litchi chinensis）：無患子科（Sapindaceae）荔枝屬（Litchi）。花序為圓錐花序（panicle），頂生或腋生；花性為雜性同株，同一花序上有雄花、雌花及少數兩性花，具雌雄異熟現象。果實為核果狀，主要食用部位為由珠柄發育而成之肉質假種皮（aril），包裹種子。
- 二、香蕉（Musa spp.）：芭蕉科（Musaceae）芭蕉屬（Musa）。花序為穗狀花序（spike），頂生，花序軸下垂，各花為苞片包裹；花性為單性花、雌雄同株，雌花位於花序基部，中性花居中，雄花位於先端。果實為漿果，食用部位為由子房壁發育之果皮（中果皮與內果皮）之肉質部分，種子已退化。
- 三、鳳梨（Ananas comosus）：鳳梨科（Bromeliaceae）鳳梨屬（Ananas）。花序為頭狀花序（capitulum），由多數小花螺旋排列於肉質花軸上；花為兩性花，具自交不親和性。果實為聚花果（sorosis），由各小花之子房、花被、苞片及花軸共同肉質化而成，主要食用部位為肉質花軸與子房基部。
- 四、無花果（Ficus carica）：桑科（Moraceae）榕屬（Ficus）。花序為隱頭花序（syconium），花隱藏於囊狀花托內，僅留頂端小孔；花性為雌雄同株或異株，內含雄花、長花柱雌花與短花柱雌花。果實為隱頭果，食用部位為肉質花托（receptacle）及內部發育之小花。
- 五、番荔枝（Annona squamosa）：番荔枝科（Annonaceae）番荔枝屬（Annona）。花單生或2至3朵簇生於葉腋；花為兩性花，具雌雄蕊異熟（protogyny），雌蕊先熟。果實為聚合果（aggregate fruit），由多數離生心皮發育而成，食用部位為肉質花托及心皮發育之果肉。
氣候變遷加劇，時常面臨水資源有限的情況。請問當水資源有限時，針對
結球白菜、西洋菜、蘆筍三種蔬菜，優先選擇栽培順序及其原因為何？此
外，除蔬菜種類選擇外，建議使用何種灌溉方式及其原因為何？（25 分）
參考解答（AI 生成，非官方）
- 一、選擇原則：水資源有限時，應以「耐旱性、根系深度、生育期長短、水質需求及單位水資源產值」綜合評估，並配合期作調節與集水設施。優先順序建議為：蘆筍、結球白菜、西洋菜。
- 二、蘆筍（Asparagus officinalis）最優先：蘆筍為多年生、深根性作物，肉質根可深入土層1至2公尺儲存水分與養分，耐旱性強；地上部為針狀擬葉，蒸散面積小。定植成活後以畦溝灌溉與敷蓋即可維持，一次種植可連續採收多年，水資源投入之長期效益最高。
- 三、結球白菜（Brassica rapa subsp. pekinensis）次之：根系淺、葉面積大、蒸散量大，屬需水較多之葉菜；但其生育期短（約60至80天），可調節播種期避開乾旱季，並以穴盤育苗、移植後短期集中供水，單位水資源之產值與周轉率仍佳，故列第二。
- 四、西洋菜（Nasturtium officinale）最後：西洋菜為水生至半水生蔬菜，需持續供應潔淨、流動之冷水，根系浸水生長，一旦缺水即快速萎凋、纖維化，且水質污染風險高。水資源有限時栽培風險最大，宜最後考慮；若仍栽培，應採循環式水耕（recirculating hydroponics）或獨立水源，避免與其他作物競水。
- 五、灌溉方式建議：以滴灌（drip irrigation）配合敷蓋（mulch）為主，並以土壤張力計或流量計精準控制灌水量，採清晨或夜間灌溉、少量多次，配合水肥一體化（fertigation）。滴灌可減少蒸發、深層滲漏與葉面濕潤，水分利用效率（WUE）可達85%至90%，並降低葉部病害；西洋菜則採循環水耕或潮汐灌溉，回收溢流水。
甘藍為臺灣種植面積最大的葉菜，一般可粗分為硬種品種（硬葉種）與
軟種品種（軟葉種），請問兩者特性有何不同？那一類較耐儲運？而‘初
秋’、‘228’、‘雪翠’、‘臺中3 號’等四個品種又分別屬於硬種品種或軟種
品種？（25 分）
參考解答（AI 生成，非官方）
- 一、硬種（硬葉種）特性：葉片較厚、蠟質層明顯、葉脈粗、組織緊密，結球緊實、球重較大；耐寒性強、生育期較長，適合秋冬季及高海拔栽培。因含水量較低、細胞壁較厚，貯運性佳、裂球率低，適合長途運輸與冷藏外銷，但口感較脆硬，需適當烹調。
- 二、軟種（軟葉種）特性：葉片薄、蠟質少、葉脈細、組織柔軟，結球較鬆或呈半結球；耐熱性較佳、生育期短，適合夏季及平地栽培。品質柔嫩、口感佳，但含水量高、呼吸率高，採後易失水、黃化與腐爛，不耐長期貯運，宜就地銷售或短期冷藏。
- 三、耐儲運性：硬種較耐儲運。判斷指標包括葉片厚度與蠟質、結球緊實度、乾物質含量及呼吸率；硬種乾物質與細胞壁含量較高、蒸散較慢，故貯藏壽命較長，長途運銷應優先選用硬種。
- 四、品種歸類：依葉片質地與栽培慣行，‘初秋’與‘雪翠’一般歸為硬種（硬葉種），球型緊實、耐寒耐貯運，適合秋冬季栽培；‘228’與‘臺中3號’一般歸為軟種（軟葉種），耐熱、生育期短，適合夏季及溫暖季節栽培。
- 五、補充說明：品種之歸類可能因育種來源、栽培季節與地區而略有差異，考生可以葉厚、蠟質、葉脈、結球緊實度與耐熱性綜合判斷；現行育種趨勢為結合軟種之耐熱性與硬種之耐貯運性，育成中間型品種。實際栽培仍應參考種苗公司特性說明與當地試作結果。