下列食物之烹調法，何者錯誤？

題目

下列食物之烹調法，何者錯誤？ A. 川、蒸、燜屬於濕熱烹煮法 B. 以足量的醬油加糖烹煮謂之紅燒 C. 材料醃好後即下鍋油炸謂之乾炸 D. 糖經高溫加熱形成濃稠性物質謂之醬色

官方答案

• 答案：C. 材料醃好後即下鍋油炸謂之乾炸

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