導致油脂酸敗的原因，下列描述何者正確？

題目

導致油脂酸敗的原因，下列描述何者正確？ A. 低溫炸過的油較高溫炸油容易酸敗 B. 炸過豬排的油，因含有水分，容易酸敗 C. 炸過的油含有麵包屑等，炒菜較香，不用濾除 D. 炸過培根的油，因含有鹽分，所以不容易酸敗

官方答案

• 答案：B. 炸過豬排的油，因含有水分，容易酸敗

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