使用豆腐製作細軟食物時，下列處理方法何者錯誤？

題目

使用豆腐製作細軟食物時，下列處理方法何者錯誤？ A. 豆腐可直接涼拌或滷過 B. 豆腐調味過鹹時，可加入醋降低鹹味口感 C. 豆腐炸過後再烹調供應，避免造成外觀不佳 D. 豆腐調理前，可先以醋或濃食鹽水煮過使其定形

官方答案

• 答案：C. 豆腐炸過後再烹調供應，避免造成外觀不佳

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