民國110年 專技高考 營養師 食品衛生與安全
第27題
製造化學醬油時，可能產生下列何種有害物質？
題目
製造化學醬油時，可能產生下列何種有害物質？ A. 雜環胺類化合物（heterocyclic amines） B. 3-單氯丙二醇（3-monochloropropane-1,2-diol） C. 反式脂肪酸（trans fatty acids） D. 丙烯醯胺（acrylamide）
官方答案
- 答案：B. 3-單氯丙二醇（3-monochloropropane-1,2-diol）
官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。