民國111年 專技高考 營養師 食品衛生與安全
第27題
生食雞蛋時會因生蛋白含有下列何者抑制物質而抑制生物素（biotin）的吸收？
題目
生食雞蛋時會因生蛋白含有下列何者抑制物質而抑制生物素（biotin）的吸收？ A. 胰蛋白酶抑制劑（trypsin inhibitor） B. 胰凝乳蛋白酶抑制劑（chymotrypsin inhibitor） C. 凝乳酶抑制劑（rennin inhibitor） D. 胃蛋白酶抑制劑（pepsin inhibitor）
官方答案
- 答案：A. 胰蛋白酶抑制劑（trypsin inhibitor）
官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。