民國111年 專技高考 營養師 食品衛生與安全
第33題
稻米、玉米、粟米、花生等若因潮濕或保存不當造成黴菌滋生，可能產生何種毒素？
題目
稻米、玉米、粟米、花生等若因潮濕或保存不當造成黴菌滋生，可能產生何種毒素？ A. 黃麴毒素（aflatoxin） B. 皂素（saponin） C. 含氰配醣體（cyanogenic glycoside） D. 硫代配醣體（glucosinolates）
官方答案
- 答案：A. 黃麴毒素（aflatoxin）
官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。