有關蛋的烹調敘述，下列何者正確？

題目

有關蛋的烹調敘述，下列何者正確？ A. 白煮蛋須在水沸騰時放入烹煮才能煮出完整的蛋 B. 蒸蛋宜用小火以蒸出質地細緻的成品 C. 煎蛋皮時多點油使蛋較好看且不易沾鍋 D. 煮蛋花湯時蛋要打散並於湯大滾時倒入以煮出柔軟蛋花

官方答案

• 答案：B. 蒸蛋宜用小火以蒸出質地細緻的成品

官方資料

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