有關食品加工過程中所產生的污染物之敘述，下列何者錯誤？

題目

有關食品加工過程中所產生的污染物之敘述，下列何者錯誤？ A. 高溫處理富含蔗糖與天門冬醯胺酸之食材，容易產生大量的丙烯醯胺 B. 油炸含水量高的食材，容易使油炸油的品質下降 C. 使用全脂黃豆為原料製成的化學醬油，產生的單氯丙二醇最高 D. 以富含次亞麻油酸的植物油當作油炸油時，最容易產生脂質氧化物

官方答案

• 答案：A. 高溫處理富含蔗糖與天門冬醯胺酸之食材，容易產生大量的丙烯醯胺

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