有關生鮮魚貝類前處理，下列敘述何者錯誤？

題目

有關生鮮魚貝類前處理，下列敘述何者錯誤？ A. 魚類要先去鰓、內臟和魚鱗，洗淨後再烹調 B. 頭足類先將頭身分開，去外膜、內臟及軟骨後，在內膜切花紋 C. 去魚鱗的方向由魚頭往魚尾刮除 D. 清除魚類內臟時不要弄破膽囊以免產生苦味

官方答案

• 答案：C. 去魚鱗的方向由魚頭往魚尾刮除

官方資料

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