有關食品安全管制系統之敘述，下列何者正確？

題目

有關食品安全管制系統之敘述，下列何者正確？ A. 管制小組成員至少3人，且應接受中央主管機關認可之訓練機構辦理相關課程至少60小時 B. 管制小組應確認生產現場與流程相符，並對流程中進行危害分析，例如有農藥的殘留即屬生物性危害 C. 管制小組應製作紀錄表單，並妥善保存至少5年 D. 重要管制點可以設很多，管制小組須至少對一半以上的管制點建立管制界限才能確保製程安全

官方答案

• 答案：C. 管制小組應製作紀錄表單，並妥善保存至少5年

解析

依食品安全管制系統（HACCP）相關法規，管制小組應製作紀錄表單並保存至少5年（選項C正確）。選項A錯誤：管制小組成員無法定人數下限，訓練時數依中央主管機關公告（非固定60小時）。選項B錯誤：農藥殘留屬化學性危害，非生物性。選項D錯誤：重要管制點（CCP）應極少數（關鍵步驟），非「很多」且無「一半以上」建立管制界限規定。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。