廚房空間規劃考慮動線和製備流程，下列何種廚房形狀最佳？

題目

廚房空間規劃考慮動線和製備流程，下列何種廚房形狀最佳？ A. 三角形 B. 多邊形 C. 長方形 D. 菱形

官方答案

• 答案：C. 長方形

解析

廚房規劃以長方形最佳，因長方形易於劃分儲存、備菜、烹調、出菜、洗碗等作業區，動線呈直線或 U 型流動，減少交叉污染與往返距離，符合 HACCP 與工作效率原則。三角形、菱形、多邊形空間利用率低、動線難設計。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

• 官方試題 PDF
• 官方答案 PDF

答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。