下列何者為人體消化道中消化多醣（polysaccharides）的主要酵素？

題目

下列何者為人體消化道中消化多醣（polysaccharides）的主要酵素？ A. α-amylase B. α-dextranase C. β-amylase D. β-glucosidase

官方答案

• 答案：A. α-amylase

解析

人體消化道消化多醣的主力是 α-amylase（α-澱粉酶），由唾液腺與胰臟分泌，能水解澱粉內部的 α-1,4 糖苷鍵，產生麥芽糖、麥芽三糖及糊精，再由小腸刷狀緣的麥芽糖酶等完成最後分解。β-amylase 主要來自植物與微生物，由非還原端逐步切下麥芽糖，人體並不分泌。α-dextranase 作用於 dextran 的 α-1,6 鍵；β-glucosidase 水解的是 β 鍵結（如纖維雙糖），兩者都不是消化膳食澱粉的主要酵素，故選 A。

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官方資料

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