某一學生餐廳之初期存貨為20,000元，本月進貨15,000元，月底時尚有存貨12,000元，當月總營收額72,000元，則該餐廳之食物成本為多少%？

題目

某一學生餐廳之初期存貨為20,000元，本月進貨15,000元，月底時尚有存貨12,000元，當月總營收額72,000元，則該餐廳之食物成本為多少%？ A. 24 B. 29 C. 32 D. 35

官方答案

• 答案：C. 32

解析

食物成本計算公式為「期初存貨＋本期進貨－期末存貨」。代入數值：20,000＋15,000－12,000＝23,000元，即當月實際耗用之食物成本。食物成本率＝食物成本÷總營收×100%＝23,000÷72,000×100%≈31.94%，四捨五入約為32%，故選C。其餘選項換算之成本皆不符：A（24%）對應17,280元、B（29%）對應20,880元、D（35%）對應25,200元，均與23,000元之計算結果不同。此公式為餐飲成本管控之基礎，考生須熟記「可用存貨減期末存貨得耗用成本」之邏輯。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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