團膳業者選擇的食材供應商應落實三級品管制度，下列何者錯誤？

題目

團膳業者選擇的食材供應商應落實三級品管制度，下列何者錯誤？ A. 對於供應食材皆須主動進行源頭管理並記錄 B. 自設檢驗室逐批檢驗食材屬於第一級品管制度 C. 團膳業者進行稽查抽驗屬於第三級品管制度 D. 將食材送交第三方驗證單位檢驗屬於二級品管制度

官方答案

• 答案：C. 團膳業者進行稽查抽驗屬於第三級品管制度

解析

三級品管中，第一級為業者自主管理，包括源頭管理、供應商審查、自設檢驗室逐批檢驗與紀錄，A、B正確；第二級為獨立第三方之驗證或檢驗，將食材送第三方單位檢驗屬之，D正確；第三級才是衛生主管機關的稽查抽驗。團膳業者對供應商或食材自行辦理稽查抽驗，仍屬第一級自主管理的一環，並非第三級品管，故C錯誤。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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