下列何種甜味劑不適用於苯丙酮尿症（phenylketonuria，PKU）患者？

題目

下列何種甜味劑不適用於苯丙酮尿症（phenylketonuria，PKU）患者？ A. 山梨醇 B. 阿斯巴甜 C. 糖精 D. 甜菊糖

官方答案

• 答案：B. 阿斯巴甜

解析

阿斯巴甜（aspartame）由天門冬胺酸與苯丙胺酸甲酯構成，進入人體後水解會釋出苯丙胺酸（phenylalanine）。苯丙酮尿症患者缺乏苯丙胺酸羥化酶，無法把苯丙胺酸代謝成酪胺酸，血中苯丙胺酸升高會造成腦部傷害，因此須嚴格限制苯丙胺酸攝取，含阿斯巴甜的食品也須標示「苯酮尿症患者不宜使用」的警語。山梨醇是糖醇、糖精是人工甜味劑、甜菊糖是天然甜味劑，三者都不含苯丙胺酸，對 PKU 患者無此顧慮。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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