有關球蛋白（globular protein）正確折疊對生理功能影響的敘述，下列何者正確？

題目

有關球蛋白（globular protein）正確折疊對生理功能影響的敘述，下列何者正確？ A. 依據conformational entropy的理論，蛋白質處於entropy較低狀態時，較能進行正確的摺疊 B. 強酸或強鹼會破壞蛋白質分子間的鹽橋（salt bridges），導致蛋白質變性 C. 球蛋白的初級結構主要靠分子間的氫鍵和凡德瓦力（van der Waals interactions）維持 D. 含有leucine、isoleucine及phenylalanine側鏈，在水溶液中形成hydrophobic effect，以穩定蛋白質的初級結構

官方答案

• 答案：B. 強酸或強鹼會破壞蛋白質分子間的鹽橋（salt bridges），導致蛋白質變性

解析

強酸或強鹼會改變胺基酸側鏈的電荷狀態，破壞鹽橋、氫鍵等非共價鍵，使球蛋白展開而變性，故 B 正確。A：構形熵（conformational entropy）在未摺疊態較高，摺疊會降低構形熵，因此構形熵是折疊的阻力，真正驅動力為疏水效應。C：初級結構由肽鍵（共價鍵）串連，並非靠分子間氫鍵與凡德瓦力維持。D：Leu、Ile、Phe 的疏水性側鏈會產生疏水效應，以穩定三級結構，而非初級結構。

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官方資料

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