黏性凝膠纖維（viscous gel-forming fibers）在腸道中易吸收水分形成黏稠、凝膠狀。下列何種纖維無此特性？

題目

黏性凝膠纖維（viscous gel-forming fibers）在腸道中易吸收水分形成黏稠、凝膠狀。下列何種纖維無此特性？ A. 樹膠（gum） B. 果膠（pectin） C. 果聚醣（fructan） D. β-葡聚醣（β-glucan）

官方答案

• 答案：C. 果聚醣（fructan）

解析

黏性凝膠纖維（viscous gel-forming fibers）溶於水後形成黏稠凝膠，包括樹膠（gum，如 guar gum）、果膠（pectin）、β-葡聚醣（β-glucan，存在燕麥、大麥）及 psyllium 等，故 A、B、D 均具此特性。選項 C 果聚醣（fructan，如菊糖 inulin）雖為水溶性，但屬發酵性、非黏性纖維，在腸道中不易吸水形成黏稠凝膠，故 C 為不具此特性者。答案為 C。

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官方資料

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