下列有關食物產熱效應（thermic effect of food）的敘述，何者錯誤？

題目

下列有關食物產熱效應（thermic effect of food）的敘述，何者錯誤？ A. 食物產熱效應屬於每天總能量消耗的一部分 B. 若某天消耗2,000 kcal的熱量，食物產熱效應大約為100～200 kcal C. 食物中碳水化合物的食物產熱效應，高於蛋白質及脂肪 D. 相同份量的食物，多量少餐相較於少量多餐的攝取方式，有較高的食物產熱效應

官方答案

• 答案：C. 食物中碳水化合物的食物產熱效應，高於蛋白質及脂肪

解析

食物產熱效應（TEF）是消化、吸收、運送與代謝食物所額外產生的熱量，約占每日總能量消耗的10%，屬於總能量消耗的一部分，A正確；以2,000 kcal估算，TEF約200 kcal，落在100～200 kcal區間，B合理。三大營養素中蛋白質的TEF最高（約20～30%），醣類約5～10%，脂肪最低（約0～5%），故C稱碳水化合物高於蛋白質與脂肪是錯誤的。單次進食量較大時，消化代謝負荷較集中，產熱效應相對較高，D敘述可成立。

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官方資料

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