十字花科蔬菜被認為具有抗癌的作用，主要與其含有的何種成分有關？

題目

十字花科蔬菜被認為具有抗癌的作用，主要與其含有的何種成分有關？ A. resveratrol B. glucosinolates C. curcumin D. phytosterol

官方答案

• 答案：B. glucosinolates

解析

十字花科蔬菜（花椰菜、高麗菜、芥藍、蘿蔔等）含有glucosinolates（硫代配糖體），經細胞破碎後由myrosinase水解，產生isothiocyanates（如sulforaphane）及indole-3-carbinol等活性代謝物，可誘導第二相解毒酵素、增強抗氧化能力、促進癌細胞凋亡並抑制血管新生，被認為是抗癌的主要成分。選項A的resveratrol主要來自葡萄皮與紅酒；C的curcumin來自薑黃；D的phytosterol（植物固醇）主要作用是競爭性抑制膽固醇吸收以降低血膽固醇，皆非十字花科抗癌的關鍵成分，故選B。

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官方資料

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