有關食品用洗潔劑的特性和用途，下列敘述何者正確？

題目

有關食品用洗潔劑的特性和用途，下列敘述何者正確？ A. 軟性洗潔劑是一種中性洗潔劑 B. 鹼性洗潔劑適合清洗硬水加熱所形成的鍋垢 C. 酸性洗潔劑適合清洗食品容器之油脂殘垢 D. 碳酸氫鈉是屬於強鹼性洗潔劑

官方答案

• 答案：A. 軟性洗潔劑是一種中性洗潔劑

解析

洗潔劑依生物分解性分為軟性與硬性：軟性使用直鏈烷基苯磺酸鹽（LAS），易被微生物分解；硬性使用支鏈的ABS，難分解。兩者都屬中性合成洗潔劑，故 A 正確。鹼性洗潔劑（碳酸鈉、矽酸鈉）能使油脂皂化，適合清洗油脂殘垢，故 C 說酸性洗潔劑去油是錯的；硬水加熱形成的鍋垢主成分為碳酸鈣、碳酸鎂，須以酸性洗潔劑溶解，B 說鹼性可除鍋垢錯誤；碳酸氫鈉（小蘇打）為弱鹼，並非強鹼，D 錯誤。

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官方資料

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