可加入食品用洗潔劑的輔助劑（builders）或添加劑中，下列何者具有分散污垢、防止污垢再度聚集沉著的作用？

題目

可加入食品用洗潔劑的輔助劑（builders）或添加劑中，下列何者具有分散污垢、防止污垢再度聚集沉著的作用？ A. 乙二胺四乙酸（EDTA） B. 三聚磷酸鈉（sodium tripolyphosphate） C. 羧甲基纖維素（CMC） D. 過硼酸鈉（sodium perborate）

官方答案

• 答案：C. 羧甲基纖維素（CMC）

解析

羧甲基纖維素（CMC）為高分子聚合物，會吸附在污垢粒子與被洗物表面，藉由立體障礙與負電荷間的靜電排斥，使污垢懸浮於洗液中，不再附著回器物表面，即所謂「防止污垢再沉著」（anti-redeposition）作用，故選 C。EDTA 屬螯合劑，主要與鈣、鎂及重金屬離子形成錯合物以軟化水質；三聚磷酸鈉兼具螯合軟水、提供鹼性及乳化分散等功能；過硼酸鈉則在水溶液中釋放活性氧，主要扮演漂白與殺菌角色。

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官方資料

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