有關多酚物質（polyphenols）的敘述，下列何者錯誤？

題目

有關多酚物質（polyphenols）的敘述，下列何者錯誤？ A. 包含許多種類，其中flavonoid占最大的比例 B. 綠茶或紅茶內的主要活性組成分，皆屬於多酚類 C. 其具有降低心血管疾病及癌症發生的作用，這可能與其抗氧化及抗發炎活性有關 D. 在食物內主要以游離的形式存在，可在胃腸道立即被有效的吸收

官方答案

• 答案：D. 在食物內主要以游離的形式存在，可在胃腸道立即被有效的吸收

解析

正確答案為 D. 在食物內主要以游離的形式存在，可在胃腸道立即被有效的吸收。多酚在植物中多以糖苷、酯類或聚合形式（結合型）存在，需經腸道菌叢水解為游離型（aglycone）才能吸收，吸收率低且延遲。選項 A、B、C 均正確： flavonoid 佔多酚最大類；茶類主要活性成分為茶多酚（catechins、theaflavins）；其抗氧化、抗發炎機制與降低心血管疾病、癌症風險相關。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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