某餐廳推出匈牙利燉牛肉100份，鮮料費2,760元，乾料費占該匈牙利燉牛肉食材費用的8%，若食物成本占百分比為40%，則每份售價為多少元？另該餐廳5月的顧客人次…

題目

某餐廳推出匈牙利燉牛肉100份，鮮料費2,760元，乾料費占該匈牙利燉牛肉食材費用的8%，若食物成本占百分比為40%，則每份售價為多少元？另該餐廳5月的顧客人次共10,500人次，每人次平均消費135元，主要支出：膳食材料708,750元、專職人員費用567,000元、雜支費用17,000元、水電瓦斯40,000元、設備折舊費35,000元、維修費9,000元、稅金70,875元，請計算直接損益金額？損益平衡點營業額？若要達到損益平衡點，每人次平均消費須達多少元？（計算至小數點第一位）（20分）二、測驗題1.有關影響亞健康高齡者飲食之因素，下列敘述何者錯誤？ A. 乾旱、焚風、氣爆 B. 爆炸、地層下陷、颱風 C. 水災、環境污染、焚風 D. 水災、颱風、乾旱

官方答案

• 答案：D. 水災、颱風、乾旱

解析

本題測驗臺灣農業與天然災害對食材供應之影響。臺灣位於亞熱帶季風區，地勢陡峻且雨量時空分布不均，農作物最常且最易遭受的天然氣象災害為颱風、水災（豪雨成災導致農田淹水、葉菜腐爛）及乾旱（枯水期或雨季延後導致灌溉用水不足、作物枯萎），故 D 正確。選項 A、B 所提之「氣爆」與「爆炸」，屬於工業安全、管線外洩或人為疏失引發之事故；選項 C 之「環境污染」亦非純粹自然發生之天然災害，皆非農業面臨之主要天然災害，故 A、B、C 均非最適選項。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。