民國115年 專技高考 營養師 團體膳食設計與管理
第10題
有關盤點工作流程,下列敘述何者錯誤?
題目
有關盤點工作流程,下列敘述何者錯誤? A. 盤點卡上的當期收貨量須與庫房管制卡核對一致 B. 盤點卡上的當期撥發量須與庫房管制卡核對一致 C. 盤點時發現食物快過期時應予以丟棄以保食品安全 D. 盤點卡有三聯須分別交給庫房人員、會計人員及採購部門
官方答案
- 答案:C. 盤點時發現食物快過期時應予以丟棄以保食品安全
解析
盤點時發現食物快過期,應依先進先出(FIFO)原則優先撥發使用或安排促銷,而非直接丟棄,直接丟棄會造成資源浪費且非標準作業程序。選項A、B正確:盤點卡的當期收貨量、撥發量需與庫房管制卡核對,確保帳實相符。選項D正確:盤點卡通常為三聯單,分別由庫房人員、會計人員、採購部門保存,以利內部控制與稽核。
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官方資料
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