下列何種方式可了解菜單接受度？

題目

下列何種方式可了解菜單接受度？ A. 觀察法、問卷調查法、品評法 B. 觀察法、問卷調查法、訪問法 C. 問卷調查法、訪問法、飲食頻率 D. 觀察法、品評法、銷售統計

官方答案

• 答案：B. 觀察法、問卷調查法、訪問法

解析

評估菜單接受度的常用調查方法主要包括「觀察法」（如觀察廚餘量、進食狀況）、「問卷調查法」（設計滿意度或偏好問卷）與「訪問法」（直接口頭詢問顧客意見），故選 B。品評法（感官品評）多用於新菜色研發與品質測試；飲食頻率問卷則多用於營養流行病學調查攝取頻率，非評估菜單接受度的常規工具。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。