請說明餐飲從業員健康檢查項目及規範，並詳述餐飲業聘任餐飲從業人員之原則。（10分）二、測驗題1.有關民國109年修訂之「學校午餐食物內容及營養基準」，下列敘述何…

題目

請說明餐飲從業員健康檢查項目及規範，並詳述餐飲業聘任餐飲從業人員之原則。（10分）二、測驗題1.有關民國109年修訂之「學校午餐食物內容及營養基準」，下列敘述何者錯誤？ A. 提高菜單中葉菜類食材比例 B. 調整菜單，將原本的蔥花炒蛋換成洋蔥炒蛋 C. 使用冷凍三色豆代替新鮮蔬菜 D. 增加菜單中根莖類食材比例

官方答案

• 答案：A. 提高菜單中葉菜類食材比例

官方資料

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答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。