民國115年 專技高考 營養師 公共衛生營養學
第2題
下列何者是我國每日飲食指南手冊所定義之「高鈣豆製品」？ ①五香豆干 ②傳統豆腐 ③嫩豆腐④ 凍豆腐 ⑤豆漿 ⑥分離黃豆蛋白素肉
題目
下列何者是我國每日飲食指南手冊所定義之「高鈣豆製品」？ ①五香豆干 ②傳統豆腐 ③嫩豆腐④ 凍豆腐 ⑤豆漿 ⑥分離黃豆蛋白素肉 A. ①③⑥ B. ②③⑤ C. ①②④ D. ④⑤⑥
官方答案
- 答案：C. ①②④
解析
依衛福部「每日飲食指南」手冊，高鈣豆製品定義為每100公克鈣含量≥100mg者，包含傳統豆腐、油豆腐、凍豆腐、豆腐皮等經石膏或鹵水凝固製品。五香豆干、嫩豆腐、豆漿、分離大豆蛋白鈣含量較低，不屬高鈣豆製品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
官方資料
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。