有關阪崎腸桿菌（Cronobacter sakazakii）之敘述，下列何者錯誤？

題目

有關阪崎腸桿菌（Cronobacter sakazakii）之敘述，下列何者錯誤？ A. 主要由器具及設備污染食品 B. 感染主要發生於嬰幼兒 C. 巴斯德滅菌可以有效滅菌 D. 我國粉狀嬰兒配方食品之容許殘留菌量為10 CFU/g

官方答案

• 答案：D. 我國粉狀嬰兒配方食品之容許殘留菌量為10 CFU/g

解析

阪崎腸桿菌（Cronobacter sakazakii，舊稱 Enterobacter sakazakii）為革蘭氏陰性無芽孢桿菌，不耐熱，經巴斯德滅菌或70℃以上熱水沖泡即可有效殺滅（選項C）。其感染主要威脅新生兒、早產兒及低體重嬰兒（選項B），易引發致命之壞死性小腸結腸炎、腦膜炎及敗血症。依據我國《食品中微生物衛生標準》，粉狀嬰兒配方食品對阪崎腸桿菌採取極嚴格之採樣檢驗標準，要求「不得檢出」（每100 g檢驗為陰性），並非容許殘留10 CFU/g，故選項D錯誤。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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