下列有關於刀豆胺基酸（L-canavanine）的敘述，何者錯誤？

題目

下列有關於刀豆胺基酸（L-canavanine）的敘述，何者錯誤？ A. 結構類似苯丙胺酸 B. 可經由煮熟、壓碎及水洗去除 C. 主要存在於苜蓿芽及其種子 D. 自體免疫疾病患者應避免食用其來源食品

官方答案

• 答案：A. 結構類似苯丙胺酸

解析

L-canavanine 結構上為 L-arginine（精胺酸）之類似物，其胍基被氧原子取代，與精胺酸競爭被 tRNA synthetase 識別導致錯誤蛋白合成，並非類似 phenylalanine（苯丙胺酸）。選項 B：L-canavanine 為水溶性，經充分浸泡、煮沸、壓碎及多次水洗可大幅去除。選項 C：主要存在於苜蓿種子、芽菜及部分豆科植物。選項 D：因其可誘發類紅斑狼瘡樣自體免疫反應，系統性紅斑狼瘡等自體免疫疾病患者確應避免食用。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

• 官方試題 PDF
• 官方答案 PDF

答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。