下列何者為結構型多醣（structural polysaccharide）而非儲存型多醣（storage polysaccharide）？

題目

下列何者為結構型多醣（structural polysaccharide）而非儲存型多醣（storage polysaccharide）？ A. cellulose B. amylose C. amylopectin D. glycogen

官方答案

• 答案：A. cellulose

解析

多醣依功能可分為儲存型與結構型。儲存型多醣以 α 鍵結堆疊成螺旋或分支，便於快速水解供能；結構型多醣則以 β 鍵結形成直鏈，鏈間以氫鍵緊密排列成堅韌纖維。cellulose（纖維素）由 β-1,4 鍵結的葡萄糖直鏈構成，是植物細胞壁的主要成分，人體缺乏可水解 β-1,4 鍵的酵素，故不能消化利用，屬典型結構型多醣。amylose（直鏈澱粉）與 amylopectin（支鏈澱粉）皆為 α 鍵結的植物儲存澱粉，glycogen（肝醣）為動物體的 α-1,4／α-1,6 分支儲存多醣，三者都是儲存型。

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官方資料

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