有關明膠之敘述，下列何者最不適當？

題目

有關明膠之敘述，下列何者最不適當？ A. 可形成o/w型乳劑 B. 屬蛋白質類衍生物 C. 依其HLB值適合當作助溶劑 D. 所形成的乳劑久置易液化

官方答案

• 答案：C. 依其HLB值適合當作助溶劑

解析

明膠（gelatin）為膠原蛋白水解所得之蛋白質類衍生物（B 正確），常作為親水性膠體，可穩定 o/w 型乳劑（A 正確）；其乳劑久置可能因膠體結構改變而液化（D 屬可能現象）。C 項最不適當：HLB（親水親油平衡值）係用於描述低分子量界面活性劑之特性，並據以選用乳化劑或助溶劑；明膠為高分子蛋白質膠體，不以 HLB 值歸類，亦非典型「助溶劑（solubilizer）」之角色。故依題意「最不適當」之敘述為 C。

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官方資料

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