下列何者最不可能是造成乳劑出現分裂（breaking）的原因？

題目

下列何者最不可能是造成乳劑出現分裂（breaking）的原因？ A. 不適當的製備方式 B. 冷凍—解凍循環 C. 混合或加入不適當的添加劑 D. 減少分散相的液滴粒徑

官方答案

• 答案：D. 減少分散相的液滴粒徑

解析

乳劑分裂（breaking/cracking）指內外相完全分離、液滴凝聚合併。常見原因包括：不適當的製備方式（A，如乳化劑選擇或混合順序錯誤）、冷凍—解凍循環（B，冰晶形成破壞乳化膜）、混合或加入不適當添加劑（C，如電解質或與乳化劑不相容物質破壞 zeta potential）。相對地，減少分散相液滴粒徑（D）會使粒徑變小、沉降（乳析）變慢、界面面積增大而更穩定，反而有利安定，最不可能是分裂原因，故選 D。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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