在發泡劑型中，使用顆粒對比於使用粉末的優勢為何？

題目

在發泡劑型中，使用顆粒對比於使用粉末的優勢為何？ A. 增加溶解速率 B. 避免急劇的氣泡生成 C. 改善口感及掩蓋味道 D. 增加吸濕度

官方答案

• 答案：B. 避免急劇的氣泡生成

解析

顆粒較粉末具較佳流動性、較低比表面積，能減緩酸鹼反應速率，避免投入水中時產生急劇、劇烈的二氧化碳氣泡生成（選項B正確）。A錯：顆粒溶解速率通常較粉末慢。C非主要優勢（口感改善可由香料、甜味劑達成）。D錯：顆粒較粉末吸濕性低。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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